تُعدّ الملوخية من أشهر الأطباق العربية، وواحدة من الخضروات الورقية الغنية بالقيمة الغذائية والفوائد الصحية. لا تقتصر الملوخية على مذاقها الشهي فقط، بل هي مصدر حقيقي لمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن، ما يجعلها وجبة متكاملة ومناسبة للكبار والصغار.
أبرز الفوائد الصحية للملوخية:
1. تعزيز المناعة ومحاربة الجذور الحرة
تحتوي الملوخية على مضادات أكسدة قوية مثل الكاروتينات، فيتامين C، فيتامين E، والسيلينيوم، مما يساهم في:
تقوية جهاز المناعة.
حماية خلايا الدم البيضاء.
مكافحة علامات الشيخوخة والتجاعيد.
الوقاية من الضمور البقعي المرتبط بتقدم العمر.
2. مفيدة للمعدة والجهاز الهضمي
تتميز المادة الغروية الموجودة في أوراق الملوخية بتأثير مهدئ وملين لأغشية المعدة، كما تعمل الألياف على:
مكافحة الإمساك.
تحسين عملية الهضم.
دعم الجهاز الهضمي بعد الإقلاع عن التدخين.
3. غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية
تُعدّ الملوخية مصدراً ممتازاً لـ:
الفيتامينات: A، K، C، E، B6، النياسين.
المعادن: الحديد، الكالسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور، البوتاسيوم، المنغنيز.
الألياف والبروتينات (خاصة في الملوخية اليابسة).
4. تحسين صحة القلب والأعصاب
أثبتت الدراسات أن الملوخية تحتوي على مركبات مثل الجلوكوسيدات التي تساهم في:
تقوية عضلة القلب.
تنظيم ضربات القلب.
تهدئة الأعصاب وتنشيط الموصلات العصبية.
5. تعزيز الخصوبة والصحة الجنسية
بفضل محتواها العالي من فيتامين A، تساعد الملوخية على تحسين تدفق الدم إلى الأعضاء التناسلية وتقوية الغدد الجنسية.
6. مناسبة للحوامل والأطفال
توفر الملوخية فيتامين A والحديد ومركبات تساعد على تكوين كريات الدم الحمراء، ما يجعلها خيارًا غذائيًا مثاليًا للحوامل.
7. تحسين صحة البشرة والرؤية
بفضل مضادات الأكسدة وفيتامين A، تحافظ الملوخية على نضارة البشرة وتقي من تقرحات الجلد والتهابات الفم، كما تعزز صحة العين.
القيمة الغذائية للملوخية الطازجة مقابل اليابسة:
العنصر الملوخية الطازجة الملوخية اليابسة
البروتين 4% تقريبًا 22% تقريبًا
الدهون 0.5% 2%
الألياف 1.5% 11%
وتحتفظ الملوخية بقيمتها الغذائية حتى بعد الطهي أو التجفيف، بعكس الكثير من الخضروات الأخرى.
الملوخية ومكافحة الأمراض
تُستخدم الملوخية في الوقاية من عدة أمراض مزمنة بفضل غناها بالمركبات الطبية الطبيعية، مثل:
روماتيزم القلب.
فقر الدم (الأنيميا).
حصى الكلى والمثانة.
الاضطرابات العصبية والقلق.
تصلب الشرايين ومشكلات الدهون في الدم.
الملوخية: طبق سريع وصحي
تُعدّ ملوخية الدجاج واحدة من أسهل وأسرع الطبخات، وتناسب ربات البيوت العاملات، وهي طبق محبوب لدى الأطفال والكبار على حد سواء.
